دستگاه مرینیتور یک ابزار تخصصی در صنایع غذایی است که برای آغشته کردن مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات به یک ترکیب مایع یا خشک (مرینیت) برای بهبود طعم، بافت و ماندگاری آنها استفاده میشود. این دستگاه با استفاده از روش های مکانیکی و گاهی همراه با سیستم وکیوم، به مواد غذایی اجازه می دهد که مرینیت را به طور عمیق تر و یکنواخت تر جذب کنند.
معمولاَ عطر و طعم مرغهای سوخاری خانگی به پای خوراکهای سوخاری که در فست فودها و فودکورت‌ها طبخ میشوند، نمیرسد. دلیل این امر را میتوان به 3 عامل:
- افزودن حرفه ای سس‌های لذیذ و متنوع
- پخش کامل سس و مواد افزودنی در بدنه مرغ یا خوراک. (بخصوص به کمک فشار خلأ در مرنیتور وکیوم دار)
- و آماده سازی عالی و یکنواخت برای طبخ مغزپخت و سرخ شدن یکسان تمامی بخشهای مرغ سوخاری،
اصطلاحاَ عمل اضافه سازی سسها و مواد افزودنی به خوراک سرخ کردنی (مانند مرغ کنتاکی) با نام «مرینیت کردن» شناخته میشود. دستگاه مرینیتور یا همان سس زن رستورانی نیز در همین راستا عمل میکند و یک حرفه‌ای تمام عیار برای لذیذ کردن خوراک مرغ سوخاری است.
دستگاه مرینیتور فست فود میتواند با چرخاندن خوراک، هم آماده سازی برای سرخ کردن مرغ را به بهترین شکل ممکن انجام دهد و هم عملیات اضافه سازی سسها و طعمهای خوشمزه به درون و بیرون مرغ را به‌خوبی ممکن کند.
در نهایت با استفاده از این تجهیزات، شما خوراکی در اختیار خواهید داشت که تمام بخشهای آن بطور یکسان طعم دار و سرخ شده است. البته این تجهیزات سرخکن نیستند بلکه با پخش مناسب سس، امکان سرخ شدن یکنواخت مرغ سوخاری در مراحل بعد را فراهم میکنند.
همچنین اتوماتیک بودن مرینیتور موجب میشود تا همیشه کیفیت نهایی مرغ کنتاکی یا شنیسل، یکسان و عالی باشد. طبخ اتوماتیک و عدم دخالت تیم آشپزی موجب میشود تا استانداردهای بهداشتی نیز رعایت شود و در وقت و انرژی سرآشپزان صرفه جویی میشود.
مزایای دستگاه مرینیتور سوخاری
اربریهای فست فود و فودکورت به خودی خود جذاب بوده و همیشه خوشمزه به نظر میرسند. استفاده از دستگاه مرینیتور فست فود، البته که میتواند قابلیت‌های بیشتر و جذابتری به این فضاها ببخشد. چرا که دارای مزایای ویژه و قابل توجهی میباشد. از جمله ویژگیهای کاربردی و مناسب تجهیزات «سس زن رستورانی» میتوان به موارد زیر اشاره نمود:
- ماندگاری قابل توجه
- قیمت مناسب؛ با توجه به درآمدزایی حرفه‌ای و گسترده
- بدنه استیل ضد زنگ
- چرخش دورانی شنیسل و مرغ کنتاکی برای مزه دار شدن تمامی بخشهای مرغ
- حداقل بیست درصد به حجم سوخاری و گوشت اضافه میشود.
- بهداشت بالا و عدم دخالت دست در فرآیند آماده سازی
- از بین بردن مایعات بافت گوشت و مرغ تا خوراک آماده شده کاملاَ تُرد باشد.
- نگهداری آسان.
- مزه پراکنی همسان و مناسب بر روی مرغ و یا قطعه‌ی بریده شده‌ای از آن
- فراهم آورنده‌ی طعمی لذتبخش برای مرغهای کنتاکی، شنیسل مرغ و…
- دریافت تمامی فضای مخزن و تحت فشار قراردادن گوشت برای نفوذ سسها به درون خوراک. (در مرینیتورهای وکیوم)
- قابلیت بکارگیری مرینیتور برای عمل آوری گوشت جوجه کباب. (افزودن سس پیش از پخت)
- قابلیت استفاده برای تمامی کاربریهای تهیه غذا
- آماده سازی (سس زنی) حجم مناسبی از تکه‌های مرغ کنتاکی و سوخاری در کمتر از یک ربع.
- صرفه جویی در مواد اولیه فرآوری تکه‌های مرغ
- نیمه اتومات بودن مراحل دستگاه. (آسان بودن کار با این تجهیزات)
در این قسمت پیشنهاد می شود صفحه محصول مرتبط با مرینیتور یعنی جوجه گردان صنعتی را نیز بازدید فرمائید.
کاربردهای سس زن رستورانی
با توجه به قابلیت افزودن نیمه اتوماتیک سس و طعمهای لذیذ به مرغ کنتاکی و شنیسل مرغ، امکان استفاده از دستگاه مرینیتور در انواع کاربریهای:
- فست فودهای بزرگ و کوچک
- فود کورت
- تالارهای پذیرایی
- آشپزخانه‌های تهیه خوراک رستورانی و فست فود
- فروشگاه‌های عرضه مرغ بریان و سوخاری
- آشپزخانه‌ها و رستورانهای هتل و مجموعه‌های اقامتی
- کارخانجات فرآوری مواد پروتئینی برای تولید محصولات در مقیاس صنعتی.
شستشوی دستگاه مرینیتور
دستگاه‌های سس زن یا مرینیتور سوخاری، به دو دلیل همواره نیاز به شستشو دارند:
- در اطراف این دستگاه‌ها ممکن است عمل ساخت سس یا مواد افزودنی اولیه انجام شود.
- و همچنین ریختن مواد مایع افزودنی به درون مخزن و ترکیب آن با گوشت، میتواند کاملاَ مخزن دستگاه را کثیف کند.
به همین دلیل شستشوی مرینیتور کاری است که باید همواره برای آن برنامه داشته باشید. جالب است بدانید که بدنه خارجی و قطعات داخلی این دستگاه‌ها از استیل ضدزنگ ساخته میشود. بنابراین به راحتی قابل شستشو میباشند. ضمناَ جداسازی مخزن و دیگر قطعات دستگاه نیز بسیار آسان است و تمیزکاری مرنیتور میتواند به‌سرعت انجام شود.
اگر برای تعمیر دستگاه نیاز به راهنمایی بیشتر دارید، میتوانید با تعمیرجاب مطرح کنید. همچنین می توانید با شماره های ۰۲۱۶۶۸۸۲۰۲۸یا ۰۹۱۲۵۰۱۹۲۱۲تماس بگیرید تا کارشناسان تعمیر جاب برای حل مشکل به شما کمک نمایند.